Arenys de Munt · Montnegre
Revenir à la ferme pour lui redonner vie.
Le projet Can Xicoy tel qu’il existe aujourd’hui commence en 2009, lorsque Ferran et Adrià reprennent la ferme familiale de leurs grands-parents à Arenys de Munt.
2009 · Can Xicoy
Ferran & Adrià
Ils commencent par remettre en état les champs, les bois et les enclos. Viennent ensuite le troupeau, la formation fromagère et les premiers essais. Avec le temps, la ferme accueille sa propre fromagerie et tout le processus se retrouve réuni au même endroit.
La terre, les animaux et le savoir-faire forment une histoire qui se vit chaque jour à la ferme.
Territoire
Montnegre.
La terre, les animaux, le lait et la fromagerie font partie d’un même lieu. À Can Xicoy, chaque fromage raconte une manière de travailler profondément ancrée dans le Montnegre.
