Arenys de Munt · Montnegre
Tornar a la granja per fer-la viure.
El projecte actual de Can Xicoy neix el 2009, quan Ferran i Adrià recuperen la finca familiar dels seus avis a Arenys de Munt.
2009 · Can Xicoy
Ferran & Adrià
Primer van recuperar camps, bosc i corrals. Després va arribar el ramat, la formació formatgera i les primeres proves. Amb el temps, la mateixa finca va incorporar la formatgeria i el procés va tornar a quedar unit en un sol lloc.
La terra, els animals i l’ofici formen una història que continua viva cada dia a la granja.
Territori
Montnegre.
La terra, els animals, la llet i la formatgeria formen part d’un mateix lloc. A Can Xicoy, cada formatge explica una manera de treballar arrelada al Montnegre.
